Les savoir-faire ancestraux de la couverture en lauze de calcaire perdurent en Lozère et en Aveyron dans l’une des dernières filières existantes de France. La lauze calcaire est emblématique des toitures des causses et de l’architecture vernaculaire sur voûte. Elle participe entre autres territoires du caractère architectural du Parc national des Cévennes et du bien inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.